Saturday, December 31, 2011

请不要跟我做比较~新年快乐!Cranberry Nut Bread

网络世界真的是让人又爱又恨。
有真心的朋友、也有爱比较的、会妒忌的。。
遇到爱比较、会妒忌的就比较麻烦了,
因为他会事事针对你,爱跟你比较,
看你跟谁比较聊得开,就想把她“拉”走,
但是,各自有各自的网友/朋友是正常的啊,
为什么要妒忌,比较。。

以前我们几乎每天聊,
没察觉到什么时候,开始变少了,
主动跟你聊,你也有点爱理不理。
看到我跟谁比较谈得来,就会也“参”一脚,
那当然不会在我“面前”,而是私底下的“参”,
是想把她们都拉走,变成你的朋友吗?
这样做有意义吗?

我有点惊讶,因为有一位网友今天突然问我说,
“那个xxx是不是有点针对你,她好像有点想把我拉拢过去。。bla bla bla...”
这个,我不肯定,也不知道你的居心何在,
就当我是小人之心吧。。

然后,看到我有些什么,也会很不顺眼吼?
然后就想尽办法要得到,或者要比我更好的。@@

我放东西上来blog,或者FB,
只是纯粹分享,或者是朋友叫我放上去看看,
没有什么要好练,炫耀的成份。
有时候,有网友问我烘培的事,
我也是凭自己知道的告诉她们,
纯粹分享,没有要什么功劳的意思。

所以,请你不要多心了,珍惜自己拥有的就足够了,
没必要去跟别人比较,更没必要去妒忌别人,
这样做,只会让自己活得更辛苦。

然后最后,我想告诉你,
身材~我没有
外貌~我没有
钱~我也没有
有的只是身上的肥油,
所以,请不要跟我做比较。。XD XD XD

好啦。。念完了。。: P

今天是2011年12月31号了,
时间过得好快,明天又是新的一年了,
把不开心的甩掉,迎接新的一年。。

祝大家,新年快乐,事事顺利。。^^


送上这个Cranberry Nut Bread 给大家,做为今年的结尾篇。。
希望大家喜欢。。



以下食谱我做了些许更改,原食谱请看这里 

A.
低筋面粉 220g (过筛)
糖 80g
泡打粉 1/2t
盐 1/2t
苏打粉 1/2t
B.
橙汁 3/4 杯
Shortening 2T 
鸡蛋1 个 (打散)
C.
蔓越莓干 1/2 杯 (切细)
核桃 1/2 杯  (切细)

做法:
1. 烤箱预热 180度。
2. 把A放进大碗,用木匙混合均匀。
3. 把B倒入(1),搅拌均匀,再加进C搅拌均匀后倒入烤模,
4. 180度,烤箱中层,33分钟。



再来~果仁脆片

那天做的果仁脆片
隔天就被我跟妹妹啃光了。

今天又再做了一些,
因为Justin爸爸不喜欢果干,
所以这次,只用了果仁,没有果干。

结果是。。。不得了,更好吃哩!O_O
脆脆 kok kok 的,又香又脆。。

明天应该又会被啃光了。。XD



材料:
核桃 150g
葵花籽 50g
瓜子 50g

下图中的糖苏粉 100g


做法:
1. 把全部材料混合搅拌均匀,倒入铺了不沾烤纸的烤盘。
2. 放进预热烤炉,180度,10分钟。
3. 趁热切块,冷却后密封保存。


Thursday, December 29, 2011

果仁脆片

这个吼,真的好好吃,
半夜烤好后,我忍不住,啃掉了3片,
真的是。。罪过。。罪过啊。。@@

朋友说他怕甜,用了1 : 2.5 的比例,
烘培店老板娘说 1 : 2 的比例,
我吼,因为怕甜,就敢敢来试试看 1 : 3 的比例,
成品我是满意的,
除了旁边部份会有些散开外,味道和甜度都是我喜欢的。

Justin爸爸不喜欢里面的蔓越莓干和黑加仑干,
他说破坏了脆脆的口感,
下次就做一些没有果干的给他好了。


材料:

核桃 100g
葵花籽 50g
瓜子 50g
蔓越莓干 50g
黑加仑干 50g

下图中的糖苏粉 100g














做法:
1. 把全部材料混合搅拌均匀,倒入铺了不沾烤纸的烤盘。
2. 放进预热烤炉,180度,10分钟。
3. 趁热切块,冷却后密封保存。



Tuesday, December 27, 2011

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

好好吃的Oreo Cheese Cake,
这食谱收藏好久了,一直都不敢做,
因为怕~月巴~。。。:S

哥哥回来了,
他喜欢吃Cheese Cake,所以昨天就做了。
(很好的借口吼。。XD)

味道很不错,但是大家都觉得稍微甜了一点,
下次如果再做的话,炼奶的份量需要减少一些。

进烤炉前。。

烤好冷却后。。


要被“吃掉”之前。。XD


食谱取自:Table for 2...or more

材料:
Cream Cheese 250gm
炼奶 150gm
鸡蛋 2个 (分开蛋白和蛋黄)
塔塔粉 1小撮
糖 1 Tbsp
Oreo 饼干 1 tube (137gm)

做法请看这里


Sunday, December 25, 2011

蜂蜜玫瑰面包

今天做的玫瑰花造型面包,
看来看去,觉得没有很像。@@

家里没有蜜红豆,
所以馅料部份用了葡萄干。



食谱取自:快乐手做面包(P.53)

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 2.5g
蜂蜜 30g
盐 3g
奶粉 10g
蛋 25g
水 125g
黄油 25g

馅料:
葡萄干 适量

* 一般面包做法。
* 180度,烤箱第二层,12分钟。


Saturday, December 24, 2011

米蛋糕~胚芽蛋糕

Ho ho ho ....
~ 祝大家圣诞快乐,新年快乐~

那天在Popular买了 “米蛋糕” 这本食谱,
刚才做了豆浆后,就在翻食谱找明天Justin的早餐,
刚好看到这个食谱用豆浆,就做了。

第一次完全用在来米粉做蛋糕,
用了有机胚芽和自制豆浆,
觉得是蛮健康的蛋糕。

蛮喜欢这口感,柔软绵密。
好吃!^.^



食谱参考:米蛋糕
(我做了一下食谱的一半份量,用的是7寸四方模)

材料:
蛋黄 135g (3个)
盐 少许 
无糖豆浆 80g (40g)
沙拉油 40g (20g)
蜂蜜 15g (8g)

熟胚芽 17g (9g)
在来米粉 135g (68g)

蛋白 270g (3个)
细砂糖 108 (45g)

生胚芽 适量


* 烤箱第二层,170度,20分钟。


Monday, December 19, 2011

黑豆浆汤种小餐包

自制的豆浆/黑豆浆香醇好喝,
用来做面包也是一级棒的。

食谱是根据Carol 的 《牛奶汤种小餐包》,
只是把里面的牛奶汤种换成黑豆浆汤种
以及把面团食谱里面的牛奶换成黑豆浆



食谱参考: 烘培新手必备的第二本书 (P.106)

面团材料
黑豆浆汤种面糊 100g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
速发干酵母 1/2t
鸡蛋 1个 (约50g)
细砂糖 30g (我用brown sugar)
盐 1/8t
黑豆浆 80g
无盐奶油 30g

表面装饰:
全蛋液、炒熟芝麻、麦片、葵瓜子

* 一般面包做法
* 180度,烤箱第二层,12分钟。

黑豆浆汤种面糊材料:
250g 黑豆浆
50g 高筋面粉
做法:
1. 将黑豆浆加入高筋面粉中搅拌均匀。
2. 将搅拌均匀的面糊放在瓦斯炉上用中小火加热。
3. 边煮边搅拌,煮到开始变的浓稠,搅拌时底部呈现出漩涡状,面糊就马上离火。
4. 表面用保鲜膜覆盖避免干燥,放凉后放冰箱可以冷藏3~4天。





30个月了

“一转眼”,Justin 30已经个月大了,
现在的他,口齿伶俐,
有时候被他说的话,弄得哭笑不得。
很有主见,要什么;不要什么,
可以很清楚的表达。

最近,他晚上最期待的时间,
就是跟爸爸一起搭铁路,玩火车。



学他小姨拉小提琴,
还很“陶醉”。。XD





Sunday, December 18, 2011

圣诞彩绘蛋糕卷

想做个有圣诞气息的蛋糕卷,
心里是想做树桐蛋糕,
但是,想到那些cream,
最后统统会跑进贪吃的我的肚子里,
还是算了,就改做了这个,是紫薯内馅。

彩绘蛋糕卷原食谱的烤盘尺寸比较小,
因为想做用大一点的烤盘,
所以,蛋糕体我用了星厨房的食谱。
彩绘图样和做法,则是根据彩绘蛋糕卷的。


I am submitting this post to  Aspiring Bakers #14: Creative Christmas Bake
hosted by Hankerie.

蛋糕体食谱参考自:星厨房
烤盘尺寸:14"x11"

材料A:
蛋黄 5 个
幼糖 20 克(我放15g)
鲜奶 40 克 (我用60g)
粟米油 50 克
特幼粉 85 克 (我用低筋面粉)
无铝发粉 1 小匙 (我没放)

红菊粉 1/4t
抹茶粉 1/2t + 1/4t

材料B:
蛋白 5 个
幼糖 50 克 (我放45g)
塔塔粉 1/2 小匙 (我没放)

彩绘和做法参考自:彩绘蛋糕卷














Friday, December 16, 2011

大理石磅蛋糕

本来要做的是香蕉蛋糕,
谁知道,奶油室温回软后,
要准备香蕉泥的时候,
才发现香蕉坏掉了。@@

只好临时找了一个蛋糕食谱
来 “消耗” 掉已经回软的牛油。

第一次用分蛋法做磅蛋糕,
觉得很喜欢,口感很好。


食谱参考自Carol

8cmX17cmX6cm 烤盒1個

材料:

蛋黃面糊部份:
低筋面粉100g,
无盐奶油100g,
細砂糖20g,
蛋黃2個,
无糖纯可可粉10g

蛋白霜部份:
冰蛋白2个,
柠檬汁少許(3-5cc),
细砂糖40g

做法请看这里

Tuesday, December 13, 2011

蓝莓优格蛋糕



食谱参考:恋上烘培

原味Yogurt 200g
牛油 48g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 24g
蛋黄 4个
蛋白 4个
糖 70g (我用 60g)
塔塔粉 少许(我用 1t 柠檬汁)
新鲜蓝莓 适量

做法:
1. 牛油隔水融化后与原味yogurt拌匀
2. 将蛋黄一粒加入(1)拌匀,拌匀一粒再加一粒。
3. 筛入粉类,拌匀成光滑无颗粒状
4. 蛋白加入1t的柠檬汁,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋白打至湿性发泡
5. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀,然后拌入蓝莓。
6. 倒入模具,在表面撒上蓝莓。(如果是脱底模,模具要用锡纸包住,避免进水)
7. 放入已预热烤箱,隔水烤,170度,烤60分钟
8. 烤制完成马上脱模,放凉后切块。(冷藏后,口感更佳)。


Monday, December 12, 2011

乱改版~圣诞饼干




I am submitting this post to  Aspiring Bakers #14: Creative Christmas Bakehosted by Hankerie.

食谱参考:孟老师的100道手工饼干 (双色饼圈 P.62)

糖粉 60g
白油 50g
低筋面粉 100g
蛋白 25g
泡打粉 1/2t
玉米粉 1t (我用红菊粉 1t)
抹茶粉 1t

做法:
1. 糖粉加白油先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀。
2. 加入蛋白,继续用搅拌机快速打发呈均匀的糊状。
3. 一起筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
4. 面团分成两等份,分别加入红菊粉及抹茶粉,呈两种颜色的面团。
5. 将面团包入保鲜膜,冷藏松弛大概30分钟左右。
6. 各取5g面团,分别用手搓成月5公分长条状。
7. 将两色面团合并,并以相反方向轻轻卷起,接着放在桌面上轻轻向前推长约12公分,最后整形为以上照片的形状。
8烤箱预热后,以上下、火各150度C,烘烤15分钟左右,熄火后继续用余温焖5分钟左右。